Focaccia z oliwkami, rozmarynem i solą

Składniki:


na ciasto

• 0,5 kg mąki pszennej plus z garść do podsypania
• 1,25 szklank letniej wody
• sól  - mniej więcej pół łyżeczki
• ok 1,5 łyżki oliwy (nie oleju!) + z pół łyżki do posmarowania
• 5 dag drożdży
• łyżka cukru (ja dodaje brązowy, ale może być i biały)

pozostałe składniki

• po garści oliwek czarnych i zielonych bez pestek (mogą być z nadzieniem)
• sól gruboziarnista najlepiej morska
• rozmaryn świeży lub suszony
• oliwa

Przygotowanie:

Drożdże rozkruszamy w misce, dodajemy 0,25 szklanki letniej wody, cukier, łyżkę mąki, mieszamy, przykrywamy czystą bawełnianą ściereczką. Odstawiamy na około 30 min w ciepłe miejsce. Następnie dodajemy pozostałą mąkę, wodę, oliwę, sól. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i nie będzie przywierać do rąk. Smarujemy lekko oliwą i przykrywamy ponownie ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na ok godzinę do wyrośnięcia Powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Po wyrośnięciu przebijamy pięścią i wyrabiamy ok 3 min. Odstawiamy na ok 5 min. W tym czasie siekamy oliwki (ale niezbyt drobno - to nie ma być pasta). Po 5 min przekładamy ciasto na blat (stolnicę) oprószony mąką i rozwałkowujemy na grubość ok 0,5 cm. Można piec w całości ale ja wolę pokroić ciasto na nieregularne kawałki. Każdy kawałek dziobiemy widelcem lub palcem kilka razy. Smarujemy oliwą a na wierzchu kładziemy oliwki, posypujemy  lekko solą i rozmarynem.  Przekładamy na blachę posypaną mąką i pieczemy ok 15 min w temp 200 (z termoobiegiem)-220 (bez) stopni. 

Smacznego!

Cytrusowe leniwce

Składniki:
podane wartości są "około" - ja przeważnie robię "na oko" przepis jest dla 1-4 osób w zaleznosci od możliwości i apetytu ;)

• Ok 30 dag połtłustego białego sera
• 1 jajko
• kilka łyzek mąki pszennej (w zależnościod stopnia wilgotności sera i wielkości jajka ja tym razem dałam  ok 8 czubatych łyżek + szczypta do podsypania przy krojeniu)
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 2 łyżeczki soku z limonki
• otarta skórka z małej cytryny
• otarta skórka z limonki
• łyzka cukru waniliowego (ja robię sama, kupny moze być mniej lub bardziej aromatyczny więc dajemy odpowiednio mniej lub więcej)
• 2-3 łyżki oleju
• sól  - szypta do ciasta + do ososlenia wody do gotowania

Przygotowanie:

Ser rozdrabniamy, dodajemy sól, jajko, makę, skórkę i sok z owoców,

wyrabiamy masę do momentu aż ciasto będzie jednocześnie miękkie ale w miare dobrze będzie odchodzić od ręki (w razie potrzeby dodajemy więcej mąki). Z ciasta partiami robimy wałeczki,lekko spłaszczamy kroimy pod kątem mniej więcej 1-2 cm szerokości.

Wrzucamy na osolony wrzątetk z dodatkiem oleju po wypłynięciu delikatnie mieszamy i gotujemy 2-5min (w zaleznościod wielkości). Ja najlepiej lubię z odrobiną cukru i masełka ale równie dobrze smakują z cukrem i śmietaną.

Smacznego :)

ZAPIEKANKA RYŻOWA 1

Składniki: 

• 2 cebule
• 1 czerwona papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów
• ok 50 gram żółtego sera
• ok 600 gram surowego boczku (chudego) lub łopatki lub karkówki - można zastąpić kiełbasą "z metra"
• 130 gram ryżu
• pół łyżeczki papryki ostrej
• kilka ząbków drobno posikanego (lub przeciśniętego przez praskę) czosnku lub łyżeczka granulowanego
• łyżka suszonej bazylii
• łyżka majeranku
• łyżka słodkiej papryki
• łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• sól do smaku
• 1-2 łyżki oleju roślinnego
• woda

Przygotowanie:

Mięso kroimy w drobną kostkę i obsmazamy na oleju. Cebulę i paprykę kroimy w kawałki podobnej wielkości co mięso (mogą być troszkę więkrze), ser kroimy w drobną kostkę ewentualnie ścieramy na tarce o dużych oczkach . 

Wrzucamy wszystko wraz z przyprawami, pomidorami i ryżem (bez tłuszczu po smażeniu mięsa) do dużej miski i dokładnie mieszamy. Przekładamy do żaroodpornego naczynia podlewamy wodą (tak aby dokładnie całość pokryła a nawet tak z pół cm wysokości ponad powierzchnię masy), 

przykrywamy i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do  220 st C  na około 40 min. co jakiś czas zaglądamy i w razie potrzeby dolewamy wody - można ostrożnie przemieszac co jakiś czas. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 st C i dalej dusimy aż ryż będzie miękki. Pod koniec mozna posypać dodatkowo startym serem i zapiec w  więkrzej temperaturze aż ser się rozpuści, ale to jeśli masz ochotę. Ilość przypraw mozna zmienić w/g upodobań. Można przy podaniu polac keczupem.

 Smacznego :)

SAŁATKA Z TUŃCZYKIEM I BROKUŁAMI W/G MAZUROWEJ

Składniki:

• 1 poszatkowana mała kapusta pekińska
• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 puszka groszku zielonego
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasa pokrojonego w kawałki podobnej wielkości jak fasolka
• 2 puszki tuńczyka w wodzie (sosie własnym)
• 1 czerwona papryka pokrojona w kawałki podobnej wielkości jak fasolka
• 1 średnia czerwona cebula pokrojona w pół piórka
• 1 brokuł podzielony na mniejsze „różyczki”, bez najgrubszej łodygi – mniejsze pokroić w małe kawałki, blanszowany kilka minut w wodzie lub na parze

Składniki na sos:

• 2-3 łyżki majonezu
• sok z połówki cytryny
• połowa soku (syropu czy jakkolwiek to zwał) w którym taplał się ananas w puszce
• sól – do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

Składniki sałatki wrzucić do dużej michy, wymieszać ostrożnie żeby nie rozpaciać składników, sos dokładnie wymieszać w osobnym naczyniu, polać sałatkę, raz jeszcze ostrożnie wymieszać. Odstawić do lodówki na kilka minut. Podawać najlepiej z pieczywem – osobiście lubię takie zawierające ogromną ilość różnych ziaren.

Sałatki wychodzi sporo a do tego jest „syta”, wystarcza dla kilku osób – oczywiście w zależności od możliwości i stopnia obżarstwa tych osób.

acha można dodać szczyptę cząbru dla zdrowotności - jak wiadomo strączkowe... no w każdym razie cząber trochę neutralizuje :P

Smacznego :)